油炸机是指以食用油为主要原料油炸食品的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、加热速度快、清洗方便等特点。是一种广泛应用于快餐店、酒店、餐饮场所的厨房设备。下面让我们来看看油炸机的特点。

1、巧妙运用原理，油不会变质。油炸机利用油、水、动物油不同比例的原理，将工作过程中产生的残渣沉入水中，动物油脂沉入植物油的下层，解决了残渣问题。在传统的油炸机中反复油炸，会使油酸化、碳化、变质，产生致癌物质。

2、提高质量，确保健康。油炸机的特殊工艺使残渣和动物脂肪离开工作层，中间加热可以有效控制上下油层的对流，从而保证每一层油层的纯度。油炸后的食品不仅色香味俱全，而且外观干净美观，延长保质期。

3、节省煎炸油，有利于环保。该油炸机解决了传统油炸机因过热、干燥而导致油脂过度挥发的问题。油水混合技术使油层下方的水不断产生少量蒸汽，渗透到油层中，为煎炸油加水，防止油挥发；比传统油炸机节省燃料50%以上，减少空气污染，让操作者免去被熏的痛苦。

4、油品无异味，一机多用。油炸机采用限位控制，分区控温，科学使用植物油与动物油的比例，使油炸食品浸出的动物油自然沉入下层植物油中，使上、中工作油始终处于纯净状态，可同时炒。互不混淆，一机多能，可增加业务品种。

5、油炸机配备先进的自动控温装置。油温可从室温到230度任意调节。根据油炸产品选择温度后，自动控制加热开关状态，保持恒温，不仅降低了能耗，而且操作简单快捷，提高了工作效率，深受用户好评。